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雑学No.504

缶詰の食べごろ

長期間の保存が可能な缶詰。
古い缶詰は当然味が落ちるが、
必ずしも新しい方がおいしいとは言い切れない。

缶詰は材料と調味料を高温、高圧で殺菌して作るので、
製造直後は成分がうまく混ざっていない場合がある。

なので魚介類は１年後、野菜や果物は半年程度経過した
缶詰が一番の食べごろといわれている。

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